lundi 22 juillet 2013

adaptation du "tian provençal"

émincer et faire blondir des oignons + ail mixé.
couper les tomates en rondelles  et courgettes-aubergines en lamelles  épaisses
huiller un plat à four assez haut et étaler le hachis d'oigons ; par -dessus, dresser en les intercalant les lamelles de légumes  en ajoutant du fromage ça et là (fromage frais à tartiner ou tomme râpée)
arroser d'huille, saler , parsemer de thym.
au four 45mn ; servir chaud ou température ambiante

croque-monsieur version italienne

entre 2 tartines de pain :
une tranche fine de tomme + tomate en lamelle + filet d'huille d'olive + basilic ciselé (ou salade/roquette ?)

sandwich végétarien

faire revenir des lamelles longues de courgette/aubergine/poivron à la poële qq mn ; saler, poivrer.
faire chauffer 2 tartines de pain (à peine grillées), étaler une sauce pesto sur les 2 tranches
faire un sandwich avec qq feuilles de roquette + couche de légumes+ tomme rapée

Crème de fèves en capuccino

écosser les fèves (NB : les cosses crues et fraiches peuvent être utilisées comme des haricots verts, en lamelles cuites et à faire revenir dans le beurre)
enlever la peau des fèves (soit par blanchiment, soit crues)
faire revenir qq oignons avec thym, sarriette, , mouiller avec 1/2 l d'eau, laisser cuire 10mn et ajouter les fèves épluchées ; cuire encore 5-10mn.
mixer le tout avec de la crème fraiche et un fromage frais à tartiner ail-fines herbes, saler, poivrer.
servir la crème mousseuse parsemée de fines herbes ou persil haché !